Hola, ¿cómo estás?
¡Llegan los primeros calores de primavera y ahí estamos corriendo para bajar eso kilitos que subimos y no sabemos cómo! Bueno, bah, en realidad nos imaginamos, solo que no queremos aceptarlo…
Quién de nosotros no se deleitó con algo dulce que nos tentó desde la vidriera de una panadería….
Yo particularmente muero por las donas rellenas que como de vez en cuando, pero eso sí, al cafecito le pongo unas gotas de Stevia. Hummmm.
Jaja, ¿Creo que alguna vez lo escuchaste no?
Es que son tan ricos los postres, helados, natillas y cómo no tentarse, ¿verdad?
Pero la realidad, es que las cosas dulces producen adicción y tienen sus consecuencias si no controlamos el consumo.
Existe una especie de moda acerca de la procedencia de los azúcares, y su consumo parecería ser saludable.
Veamos que hay de cierto en todo esto:
El Azúcar de consumo más habitual, es el de caña de azúcar, cuanto menos refinada mejor.
Hoy en día aparecieron en las dietéticas, otros azúcares como lo son:
. Azúcar de remolacha
. Azúcar de coco
El azúcar de remolacha tiene dejo terroso, similar al sabor del azúcar quemado, mientras que el azúcar de caña tiene un gusto dulce y aroma afrutado.
Cuando preparamos el caramelo para un flan, por ejemplo, el azúcar de caña resulta más fácil y más uniforme que el de remolacha.
Hoy te contamos si realmente tiene algún beneficio para la salud en comparación al azúcar de caña y lo que dice la ciencia al respecto.
, ¿qué es el azúcar de remolacha? ¿Es realmente mejor que el azúcar de caña?
La planta de remolacha azucarera es un vegetal de raíz emparentada con la remolacha o betabel que consumimos habitualmente.
Sirve también para producir azúcar moreno y melaza. Quizá no lo sepas, pero esta planta es, junto con la caña de azúcar, la más utilizada para producir azúcar refinada (azúcar blanco) a lo largo y ancho del mundo.
Seguramente, consumiste este azúcar ¡sin saber que era de remolacha.
Es necesario extraer el jugo del vegetal y purificarlo a través de la cocción.
De este modo, se transformará en un jarabe concentrado que, al cristalizarse, forma el azúcar de remolacha.
Esto es bastante normal ya que en muchísimos productos alimenticios no se aclaran si el azúcar utilizado es de caña o de este vegetal.
Lo que seguramente no sabías, es que desde el siglo XIX, el azúcar de remolacha se incluye en diversas preparaciones alimenticias.
No existen diferencias significativas en cuanto al sabor.
Ambos ingredientes han demostrado influir de manera significativa en la salud
No importa que sea de caña, de remolacha, o que tenga otro nombre. Es fundamental reducir el consumo de azúcar para mejorar la calidad de la dieta.
Veamos las características del Azúcar de coco:
Contiene inulina (un tipo de fibra) hace más lenta la absorción de la glucosa y favorece una mejor microbiota intestinal.
La principal ventaja del azúcar de coco es su bajo índice glucémico
Es decir, su consumo no provoca picos de insulina, y la energía que proporciona es más estable y duradera, evitando así la aparición de la diabetes, junto a otras patologías de tipo metabólico.
Cómo se obtiene el azúcar de coco:
El azúcar de coco es un endulzante que se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera, es natural y sano.
Se cocina en fuego, que, tras evaporar su humedad , va cambia de color hasta convertirse en una sustancia densa y marrón que se cristaliza, transformándose en azúcar de coco. Se compone de 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales.
En la cocina asiática se utiliza desde hace muchos años; pero es ahora cuando en occidente comienzan a conocerse sus propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo.
Virtudes del azúcar de coco:
índice glucémico 35
¿En qué ayuda esto? Evita que se dispare el azúcar en la sangre y por tanto es apta para diabéticos.
Proceso de elaboración más natural que el azúcar tradicional
Contiene nutrientes esenciales: potasio, magnesio, zinc y hierro. También contiene calorías, al igual que el azúcar blanco, pero no son “calorías vacías” al ir acompañadas de todas estas propiedades.
Carbohidratos, están presentes en este azúcar, pero en menor medida que en el caso del blanco.
En su mayoría se compone de fructosa y azúcar.
Fomenta el crecimiento de los huesos gracias a su aporte de fósforo y calcio
Fomenta el crecimiento de los músculos gracias al potasio que contiene
Mantiene el sistema nervioso en estado de calma
Reduce la hipertensión
Favorece el flujo sanguíneo
Recuerda siempre antes de consumirlas, consulta a tu médico. Si bien son productos naturales y saludables, en todos los casos deberán usarse con moderación por las razones antes mencionadas.
Namasté